酵素分类和农用酵素详解
# 酵素分类和农用酵素详解
# 1. 酵素的分类
酵素根据用途可分为五大类：
- 环保酵素
- 农用酵素
- 日化酵素
- 饲用酵素
- 饮用酵素
# 2. 酵素中含有的成分
酵素中含有丰富的营养成分，包括：
- 各种活性酶
- 有机质
- 氮、磷、钾等大量元素
- 植物生长需要的各种中、微量元素
- 氨基酸、有机酸
- 益生菌、维生素等
营养全面、均衡，酵素中的氨基酸、有机酸、益生菌、活性酶等能络合各种中、微量元素，溶磷解钾，利于植物吸收，避免作物因缺素而引起病害，提高作物的免疫力。避免因磷过多拮抗铁、锌的吸收，因钾过多拮抗钙、镁的吸收。
# 3. 农用酵素的制作方法及注意事项
# 3.1 制作比例
要求比例：1：3：10（一份碳源也就是糖：3份食材：10份水）
# 3.2 糖的种类
糖的要求不是很严格，常用的糖有：
- 葡萄糖
- 红糖
- 糖蜜
- 黄糖
- 黑糖等
# 3.3 食材选择
常用的食材：
- 新鲜厨余
- 果蔬残余
- 蔬菜叶
- 水果皮
- 下捡的果类
- 各种草的叶片
- 树叶片等
# 3.4 制作步骤
# 第一步：准备水源
将有盖子的塑料容器装六成的清水（不要用自来水，如果要用就用酵素复配，复配的比例是1:1000，也就是一斤酵素原液配1000斤的水静置24小时后就可以用来制作酵素的水）
# 第二步：处理食材
将果蔬厨余粉碎，放进糖水中，轻轻搅匀。务必使所有食材浸入水中。
# 第三步：密封发酵
将塑料纸覆盖在塑料桶口，用皮筋扎严实。再盖上塑料盖。并注明制作的日期和食材。置于阴凉通风处（容器内保留一些空间，以防酵素发酵时溢出容器）。
制作过程中的搅拌管理：
- 第一个礼拜每天搅拌一次并密封
- 第二个礼拜开始每一个礼拜搅拌一次，连续搅拌4次
- 四次完后每一个月搅拌一次，连续搅拌2至3次就不用搅拌了
# 第四步：成熟使用
继续静置三个月期满即可，注意的是必须用广泛试纸检测酵素的酸碱度。我们农用酵素的酸碱值达到pH值3～4就算合格。成熟后过滤或者直接使用均可（后续介绍酵素的使用办法）。一般酵素成熟后食材就会沉底，一旦因为气温可能有部分材料在表面就要把材料压下去。
# 3.5 注意事项
- 避免选用玻璃或者金属容器等无法膨胀的容器。
- 可将酵素原料切片粉碎，有利于发酵分解。
- 容器食材和水避免有油性物质。
- 如果希望制作出来的酵素含有清香味，可以给酵素食材加入橘子皮、柠檬皮及斑兰叶等有香味的蔬菜水果等。
- 装酵素的容器必须保留20%的空间（待一个月后可以把同时期制作的酵素混合液加满容器）。
- 若一时收集不到足够量的新鲜食材，可陆续加入新鲜食材，三个月期限由最后一次加入食材的时间算起够三个月才能完全发酵。
- 在容器上标注制作日期，酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程进行完整！所以酵素是时间的产物！
- 酵素应该放置在阴凉通风处，避免阳光直接照射。
- 农用酵素仅供农业植物上使用，不可以饮用！
# 4. 酵素的八大功效
酵素的功效主要是其成分决定的！酵素在农业种植上的八大功效，就是我们在耕种中使用农用酵素的依据。
# 4.1 增强植物光合作用，加快作物生长
通过向叶面喷施酵素稀释液，可使植物叶片转绿增厚，增强叶片的光合作用，合成更多营养物质，促进植物生长，并改善作物品质，延长作物果实的保存期，提高农产品经济价值。另外，使用农用酵素液还能增强植物的抗逆性（抗冻、干旱等）。
# 4.2 改善微生态环境，修复改良土壤
由于长期使用化肥、农药，土壤微生物被大量杀灭，严重破坏了土壤微生态环境，从而导致土壤理化性质恶化，造成南方土壤的酸化、板结，北方土壤的盐渍化、盐碱化，直接影响农作物的生长。农用酵素含有多种活性酶、有益微生物、氨基酸、维生素和各种营养成分，施入土壤后，可恢复土壤的微生物群落，促进土壤团粒结构的形成，提高土壤的透气性和保水保肥的能力，修复长期使用化肥、农药造成的土壤板结，降低盐碱量调节土壤的pH，充分发挥农作物在在土壤优良微生态环境中的超强生长能力。酵素具备与碱调碱与酸调酸的特殊功能。
# 4.3 提高有机肥力，消除连作障碍
酵素本身具有丰富的营养成分，能分解土壤中的固化营养成分，产生大量的蛋白质、有机酸、生物酶等多种有机物质，提高土壤肥力，长期使用酵素，还可以清除植物自身排除的毒素，同时又及时补充了各种中微量元素和其他营养成分，进而消除连作障碍。
# 4.4 防治根系病变，促进根系生长
在植物生长过程中，施用酵素，不仅能改善土壤微生态环境，增强土壤有机肥力，提高土壤的透气性和保水保肥的能力，其含有微生物、有机酸、抗菌因子等，能抑制土壤有害微生物繁殖，减少病虫害的发生。酵素中各种中微量元素被植物根系吸收后，增强了植物的抗病虫害能力。酵素溶磷解钾，分解农药、化肥残留和自身排除的毒素。良好的土壤环境，防止了植物根系的病变，促进了植物根系的生长。
# 4.5 抑制有害微生物，减少植物病虫害发生
酵素可以增加土壤有机质、微生物和各种中微量元素，而土壤的有机质和各种营养成分为有益微生物的营养，使有益微生物大量繁殖，良性循环，形成优势菌群。优势菌群的点位竞争和合成的大量有机酸、抗菌因子等，抑制了土壤中有害微生物的生存和繁殖，可有效预防由土壤有害微生物引起的植物病害。另外，向叶面喷洒酵素，可以提高植物抗病虫害的能力，减少病虫害的发生。
# 4.6 给作物提供营养
酵素含有植物生长所需要的各种营养成分，同时，根据作物不同物候期对营养的不同需求，采取不同的配方制作酵素，营养生长期施用含有氮较高的农用酵素，花前和花期施用含磷较高的酵素，幼果至果实膨大期使用含钾高的酵素，以此满足作物的营养需求。
# 4.7 提高地温、泥温
酵素含有各种营养物质和有益的微生物，微生物在生长繁殖和分解土壤有机物过程中，会释放出热量，从而提高了地温。同样，因酵素的施用，改良了土壤的理化性质，使土壤拥有良好的三相状态，增强了土壤的保暖性。
# 4.8 提高品质
根内（浇灌）和根外（叶片）施用酵素，能使作物吸收更多的有机营养和各种中微量元素，使其固体可溶物和干物质增多，同时也促进了糖类的转化积累，大大提高了农产品的品质，还原了农产品的风味——瓜果香甜。