土著菌制作和应用完整指南
# 土著菌制作和应用完整指南
我们吃的粮食、蔬菜、水果都是从土地中生长出来的，而土壤是一个复杂的生态系统，包括数以亿计的微生物和成千上万的小型土壤动物。但是今天我们已经抛弃了传统的耕种方式，主要依靠化学合成的农药、化肥、激素等来进行种植；根据国家发布的数据，现在我们中国使用了全世界生产的农药的一半、化肥的三分之一，我国农药、化肥的用量是世界平均水平的三到五倍。虽然这种方式保证了产量和减小了劳动量，但造成了严重的土地退化、环境污染、食品安全问题，尤其是农药的滥用，几乎杀死了土地中所有的益鸟、益虫和有益微生物；而这些生物本来是维持土壤生态平衡的中坚力量。没有这些有益生物的维护，加上化肥的滥用，作物变得虚弱，病虫害很容易泛滥，又倒逼种植户加大农药用量，形成恶性循环。
# 什么是土著菌
土著菌即土著微生物，是世世代代以当地环境为自己的栖息地，坚守着自己生活领域的有益微生物混合群。由固定碳素的光合细菌、抑制病毒的放线菌、分解糖类的酵母菌、在厌氧条件下有效分解的乳酸菌等几十种微生物组成。
土著菌是世代生长在当地自然环境下的复合微生物群体。包括：
- 固碳的光合菌（红）
- 抑制致病菌的木霉菌（绿）、产丝放线菌（白）和枯草芽孢杆菌（淡黄）
- 分解纤维素和转化糖类的酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等
目前只存在于人类未打过农药的山上和老树林中。这些天然的土著菌会混有很多杂菌，需要选择性培养才能使用。
土著菌是自然界中不可缺少的一部分。树叶枯落在地上，经土著微生物发酵分解，变成营养丰富的食品，被成千上万的小昆虫、蚯蚓、小动物采食，然后排出粪便再供植物生长，所有这些物质和营养的流通环节都离不开土著菌的作用。
土著菌喜欢生活在空气清洁的山野中，尤以土壤中土著菌数目较多。走进阔叶树林或竹林，在落叶且腐殖质多的地方，扒开树叶或杂草就可以看到细丝状白色菌落，即为自然界常见的土著微生物形态。
在没有污染过的老树林中，拨开地上厚厚的落叶，表层几公分厚的松土就是我们需要的老土，其中含有丰富的土著菌。
# 土著菌的采集方法
# 1. 林荫落叶区采集法
在受人类活动影响较小的山上和沟谷乔木、灌木及竹林落叶丰富且腐殖质较多的地方，挖一个30厘米的坑。
制作方法：
- 准备一些稍微有一点硬约八成熟的大米饭，装入瓷碗中，米饭高7厘米
- 用宣纸封好，用绳子系好口
- 置于坑内（也可用干净杉木板做的小木箱约三分之一）
- 用树叶和腐殖质土将其埋好
- 为防止野生动物糟蹋，最好罩上铁丝网和遮雨用的塑料膜
夏季经3-5天，春秋经6-7天，即可采集成功。采集成功的标志是米饭变成稀软状态。
# 2. 水田土著微生物采集方法
秋天，在刚收割后的稻茬上有白色液体溢出时进行采集。
# 3. 腐殖土采集法
去山里形成年代已久的森林或老竹林的树下，扒开落叶取一把表面腐殖土，即可作为土著菌材料。
# 土著菌的扩培方法
# 方法一：米饭扩培法
- 采集成功的土著菌（变的稀软状态的米饭）
- 掺入原材料量1/3左右的红糖，将其混合均匀
- 数量按坛子容量的三分之一
- 装入坛子里，盖上宣纸，用线绳系好口
- 放置在温度18℃左右地方
- 大约放置7天左右，就会变成浓稠液体状态
- 简单过滤后就是土著微生物菌种原液
# 方法二：红糖扩培法
把米饭与红糖以2：1的比例拌匀装坛子，盖宣纸，系绳。5-7天后内容物变成稀泥状原液，也就是土著微生物的原液。
# 方法三：液态土著菌扩培法
- 菠萝皮无水无糖发酵15天
- 把发酵约15天的无水无糖菠萝皮、1~2倍水、土著菌土一把在桶里面混合搅拌均匀
- 阴凉处存放好氧发酵
- 沉淀后，上层是发酵原液，过滤之后得到就是液态土著菌
- 底层剩下的渣，混合米糠、麦麸或锯末做成好氧发酵的菌粉，做发酵剂或撒施到地里
# 方法四：酵素扩培法
扒开落叶取一把表面腐殖土，用400毫升(8两)酵素原液、大米渣(米碎)100克(2两)、20升(40斤)水的比例在敞口容器里一起混合，虚盖避光发酵7-14天后可得到最原始的土壤微生物。
# 小规模培养方法
- 将米糠（或麦麸）与同样体积的老土（老树林落叶下的表层松土）混合均匀
- 加酵素红糖水（1斤糖、1斤酵素、20斤水）翻拌均匀使含水量约60%
- 堆放（用草覆盖）几天等表面长满白丝后，刨松并摊平
- 堆放至内外都长满白色菌丝
这就是培养好的土著菌种，也可以把配好的物料做成酵素球，用手捏成拳头大小，放在垫有干草的纸箱中，至阴凉通风处，培养至表面长满白色菌丝。
# 大规模扩培方法
这个量太小，要应用在土地中还需要大量扩培。具体方法如下：
- 搜集所有能发酵的碎秸杆、谷壳、陈粮、动物粪便、厨余、杂草等湿垃圾
- 按每5吨湿垃圾1公斤的比例加入土著菌种，拌匀
- 加酵素糖蜜水（1：2：50）使含水量60%
- 用草覆盖堆放至长满白丝后翻堆
- 再堆放至内外都长满白色菌丝
# 土著菌球制作方法
# 原料配比
- 红糖一份
- 麦麸一份
- 土一份（推荐使用半夜到清晨之间采集的土，微生物丰富，山里的土、竹园里的土很好）
- 环保酵素一份
或者：
- 麦麸与沃土按约1:1的比例混合
- 红糖与麦麸沃土的总量按1:3的比例混合
- 木醋液与环保酵素按1:1比例混合
# 制作步骤
- 将土壤中的杂质去除，并将大块土壤碾碎
- 将麦麸与沃土按约1:1的比例混合均匀
- 将红糖与麦麸沃土的总量按1:3的比例混合
- 将木醋液与环保酵素按1:1比例混合
- 将混合液浇入土壤、麦麸、红糖，直至可以揉按成团，稍加用力即碎的程度即可
- 按揉成团，基本成型
- 放置在湿润、凉爽、避光的环境中培养
# 发酵条件
- 最佳发酵温度：20多度到40度以内（约37度，跟人的体温一样）
- 发酵时间：一般15天左右
- 成功标志：表面发白色，证明发酵完成
- 夏天需要的时间更短
# 存放方式
酵素球存放在木头架子上，避免日晒。如果冬天制作，温度太低，可以把混合好的堆状的原料用布包好，放到温暖处发酵，不一定要攥成球形。
# 土著菌球的使用方法
# 土壤改良
把酵素球揉碎，均匀洒在地里，再用一层土把它盖上，防止太阳把微生物晒死。酵素球不是肥料，它是大量的微生物，微生物可以当我们的劳动力，帮我们去消化那些被化肥板结的土，使土壤松软好种。
# 水质净化
20公升的水用一粒球就能净化。
# 堆肥制作
酵素球可作为堆肥酵母增加发酵功能，在浇水过程中使用，通过水流的作用到达田地各处，增加土壤微生物，改良土壤。
# 消除异味
还可以消除垃圾堆之臭味等。
# 土著菌球的复制方法
- 120公升的桶+水100公升+糖或糖蜜10公升+酵素球5粒
- 搅拌混合，隔天就会滚起来
- 15天就有酸味，等到它不在滚了，就可以用
- 会有泡沫一起出来
# 土著菌的应用
按每亩2吨加入土壤中，配合酵素的使用，就可以重新构建土壤微生物系统，把土壤修复到一个健康的状态。
# 总结
通过制作和应用土著菌，我们可以：
- 修复被化肥农药破坏的土壤生态系统
- 重建土壤中有益微生物群落
- 减少对化学农药和化肥的依赖
- 提高作物的抗病能力和品质
- 实现可持续的生态农业种植
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